温县铁棍山药

温县铁棍山药

温县的垆土地，是温县铁棍山药灵魂所在。它含有大量的氨基酸，肉质细腻，味道鲜美，口感“干、绵、甜、香”，被誉为“神仙之食”。

垆土铁棍山药在温县的种植历史已经有3000多年，温县铁棍山药因其外形酷似生锈的铁棍，晒干后相互敲击铿锵有声，故名“铁棍山药”。

温县民间有“十年磨一剑，地气蕴怀参”的说法。一块垆土地，要十年时间才能轮作一回铁棍山药。

在2003年，温县铁棍山药被国家技术检验检测监督总局批准为“地理标志产品”2018年温县铁棍山药获得农业农村部农产品地理标志登记。

市场上有几种山药：大体分为菜山药、河北小白嘴山药、沙土地山药，垆土地山药，其中垆土地的营养价值*高，外观*不好看，产量*低，不到10%，正宗的温县铁棍山药每年的产量都很有限，无法大规模供应市场，所以超市里的铁棍山药，基本上都是沙土地山药和外地菜山药。

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